手作りソーセージ作りにおいて、天然の腸を皮として使うことが難しい場合、様々な代替品があります。
この記事では、そうした代用品とその購入場所についてご紹介しています。
天然腸の代用として人気なのは「人工コラーゲンケーシング」で、扱いやすく、品質が均一です。
また、植物性ケーシングやライスペーパーも代替品として推奨されており、これらは特にベジタリアンや特定の食物制限を持つ人に適しています。
これらのケーシングはネット通販での購入が便利で確実です。
さらに、皮を使用せずにソーセージを作る方法にも言及していますので、皮の入手が難しい場合でもソーセージ作りを楽しむことが可能です。
気になった方はぜひチェックしてみてくださいね。
手作りソーセージの腸の代わりになるものは？
手作りソーセージを作る際、自然な腸の代わりに使用できる素材は何があるでしょうか？
天然の腸は扱いが難しかったりしますので、特に初心者には「コラーゲンケーシング」などの人工皮がおすすめです。
また、他の代替え方法についても順番に説明していきますね。
コラーゲンケーシング
コラーゲンケーシングは、動物の皮や腱から抽出されたコラーゲンを使って作られるソーセージの皮です。
これは、天然の腸を使用する代わりに用いられることが多く、特に工業的なソーセージ製造で広く採用されています。
天然腸に比べて、コラーゲンケーシングは扱いやすく、準備に時間がかかりません。
また、保存も容易で、使用する際に前もって水に浸す必要がないものもあります。
コラーゲンケーシングは製造過程で厳密に管理されるため、厚みや強度が均一であり、製品の品質も安定しています。
食感や味の面では天然の腸に劣りますが、塩抜きの必要がなく強度が一定なので扱いやすく、腸詰めの作業が早く終わります。
天然の腸の代用として一番近い仕上がりが期待できるのではないでしょうか。
植物性ケーシング
植物性ケーシングは、植物由来の素材を使用して製造されたソーセージの皮です。
動物由来の成分を含まないため、ベジタリアンやビーガン、特定の食物アレルギーなどを持つ人々に適しています。
植物性ケーシングは天然腸やコラーゲンケーシングと比べると異なる食感を持つことがありますが、適切に製造されたものは非常に良好な食感をしています。
ただし、伸縮性や耐久性においては、天然の腸やコラーゲンケーシングに劣る場合もあります。
ライスペーパーの利用
ソーセージの皮の代替として簡単に手に入るのがライスペーパーです。
生春巻きに使われるこの乾燥シートは、水に浸すことで柔らかくなります。
焼いた際にはもちもちとし、揚げるとパリパリとした食感を楽しむことができるため、ソーセージの作成にも適しています。
ライスペーパーは米から作られ、ほぼ無味なので、ソーセージの味を損ねることなく使用できます。
具材をライスペーパーで巻くだけで、腸詰めの手間を省いて簡単に作れる点も魅力です。
ラップやアルミホイル
ソーセージは皮がないと作れないと思っていませんか？
実はラップやアルミホイルで簡単に作る方法があるんです。
作り方はとっても簡単で、味付けした「ソーセージのたね」をラップやアルミホイルの上に絞り出します。
それぞれラップやアルミホイルをしっかりと巻きつけ、キャンディ包みのように両端をねじってソーセージの形をしっかりと作ります。
また、ラップとアルミホイルのどちらを使うかによって、次のように調理の仕方が変わってきます。
アルミホイルの場合
オーブン、グリル、または蒸し器でソーセージを調理します。
オーブンの場合は、予熱した180°Cで約20分から30分焼きます。
アルミホイルが高温に耐えられるので、直接熱を加えても問題ありません。
ラップの場合
ラップの場合は鍋の中で茹でて固めたあとで、フライパンなどで焼き色をつけてあげます。
どちらも一時的なケーシングとして機能し、調理後に取り除くことになります。
とっても簡単な方法なので、お子様などと一緒に作るのも楽しいかもしれません。
直接成形して使用
実はケーシングを使用せず、肉の混合物を直接成形して焼くか、蒸すこともソーセージ作りは可能です。
この作り方の場合は、よりハンバーグに近い形状のソーセージになるかもしれませんが、味としてはソーセージですよね。
ソーセージの皮の代用品はどこで売ってる？
では、ソーセージの皮の代用となる「コラーゲンケーシング」や「ライスペーパー」などはどこで売っているのでしょうか。
コラーゲンケーシング
残念ながらスーパーなどの店舗で、気軽にコラーゲンケーシングが手に入るという情報はありませんでした。
ただし、楽天などの通販では売っています。
ウインナー用やフランクフルト用など太さも選べます。
業務用なので長さはかなりありますが。1,000円そこそこで買えるので、試してみる価値はありますよ。
ライスペーパーの入手方法
ライスペーパーは広く流通しており、多くの小売店で手に入れることが可能です。
業務用スーパー、ドン・キホーテ、西友など、地域のスーパーマーケットで一般的に取り扱われています。
購入する際は、スーパーマーケットの「アジア食材コーナー」を探してみてください。
天然の腸（天然）
ところで、本来のソーセージの皮である天然の腸はどこで買うことができるのでしょうか。
精肉コーナーが充実している業務用食品スーパー「肉のハナマサ」などで売っているという情報がありました。
そして、天然の腸も楽天などのネットでも購入できます。
こちらも1,000円そこそこのお値段からありますが、冷蔵配送になるので、送料が本体と同じくらいの金額になってしまいます。
どうしても本物の天然の腸で作ってみたいかたは挑戦してみても良いかもですね。
手作りソーセージの腸の代わりはある？まとめ
手作りソーセージ作りにおいて、天然腸の入手が難しい場合の代替品として、人工のコラーゲンケーシングや植物性ケーシング、ライスペーパーなどが挙げられます。
これらの代用品は、それぞれ異なる食感や特性を持ち、天然腸と比べて取り扱いが容易であることが多いです。
また、アルミホイルやラップを用いた手法も紹介されており、これらは調理後に取り除く一時的なソリューションとして機能します。
購入場所に関しては、コラーゲンケーシングは通販で、ライスペーパーは多くの店舗で手に入る一方で、天然の腸は専門の精肉店やネットでの取り扱いがあります。
ぜひ試してみてくださいね。
