寒い時期がやって来ると、すき焼きを楽しむ機会も増えますよね。
すき焼きといえば、豆腐選びに少し迷うこともあるかもしれません。
でも、基本的にどの種類を選んでも大丈夫です。
それでも、鍋料理や煮物に適した崩れにくい木綿豆腐を選ぶことが多いですね。
また、すき焼きで特におすすめする焼き豆腐の理由についてお話しします。
木綿豆腐と絹ごし豆腐のそれぞれの特性と、なぜ木綿豆腐がすき焼きに適しているのかについてご紹介します。
また、自宅で簡単にできる焼き豆腐の作り方もチェックしてみてください。
こちらの記事を参考にしていただければ、どの豆腐を選ぶべきかがより明確になるでしょう。
すき焼きに最適な豆腐はやっぱり木綿豆腐？
すき焼きにぴったりの豆腐を選ぶとき、木綿豆腐が特に推奨される理由についてお話します。
絹ごし豆腐と比較して、木綿豆腐には次のような特徴がありますね。
木綿豆腐の主な特徴
木綿豆腐は、その厚みとざらついた質感で知られています。
このため、絹ごし豆腐よりも形が崩れにくく、さまざまな料理法に適しています。
煮物から焼き物、炒め物に至るまで、多用途にわたって使用できます。
木綿豆腐は、通常の絹ごし豆腐とは異なる製造工程を経ています。
豆乳に凝固剤を加えて固めた後、水分を押し出し再度固めることで製造されます。
この過程で使用される木綿布は、豆腐に独特の模様を与える場合があります。
製造過程で水分が抜けることにより、タンパク質やカルシウム、鉄分などの栄養素が濃縮され、100グラム当たり約72キロカロリーとなります。
ただし、水分を抜くことによりビタミンB群やカリウムが減少することがあり、その点では絹ごし豆腐の方が優れている場合もあります。
すき焼きに絹ごし豆腐はどうなの？
絹ごし豆腐は、その滑らかな外観と柔らかさで多くの人に愛されています。
冷奴や豆腐サラダ、みそ汁など、生で楽しむ料理に最適です。
すき焼きで絹ごし豆腐を使う場合、少し工夫が必要です。
その柔らかさのため、鍋の中で崩れやすく、味が薄まってしまう恐れがあるからですね。
ただ、もし木綿豆腐が手に入らない時は、絹ごし豆腐を代用するのも良い選択肢です。
鍋の中で、絹ごし豆腐が崩れないように気を付けながら煮ることがポイントです。
市場には鍋用の絹ごし豆腐もありますが、木綿豆腐に比べて繊細なのでその点を理解することが重要です。
絹ごし豆腐の製造方法
絹ごし豆腐は、木綿豆腐と異なる製法で作られています。
豆乳に凝固剤を加え、直接固める方法により製造されるため、水分を多く含んでいます。
この製造過程の違いから、絹ごし豆腐は特有の見た目と食感、そして栄養価を持ち、特にビタミンB群やカリウムが豊富です。
また、水分が多いため、カロリーは約56kcalと木綿豆腐に比べて低カロリーです。
豆腐の製造方法の違いを知ることで、どのようにして食べるかの選択に役立つ情報となります。
すき焼きにいちばんおすすめなのは焼き豆腐！
すき焼きに最適なのは、やはり焼き豆腐です。
その堅さと、味がよく染み込む性質がすき焼きにはぴったりです。
また、箸でつかみやすく、食べやすいことも大きな魅力の一つです。
焼き豆腐は、水気をしっかりと切った木綿豆腐を軽く炙ることで作られます。
この加工により、不要な水分が取り除かれ、形がしっかりと保たれ、味の吸収も良くなります。
市販の焼き豆腐も便利ですが、家で自分で作るのも意外と簡単です。
自家製焼き豆腐の作り方
次に、自家製焼き豆腐の作り方を詳しくご紹介します。
・耐熱皿にキッチンペーパーを敷き、その上に豆腐を置きます。
・ラップはかけずに600Wの電子レンジで約3分加熱します。
（500Wの場合は約3分30秒から40秒が目安）。・フライパンに少量の油を熱し、中火で豆腐の一面に焦げ目がつくまで4～5分焼きます。
・豆腐を裏返し、反対側も同じく3分ほど焼いて焦げ目をつけます。
電子レンジで水分を抜いた後、フライパンでしっかりと焦げ目をつけることで、美味しい焼き豆腐が完成します。
木綿豆腐を使用するのが最適ですが、絹ごし豆腐でも代用可能です。
この手順に従えば、家庭で簡単にすき焼き用の焼き豆腐を作ることができますよ。
すき焼きで使う豆腐の選び方と風味を引き出すコツ
すき焼きで豆腐の風味を最大限に活かす方法をご紹介します。
豆腐はもともと水分が多く、そのままでは味の浸透が難しいです。
適切な水切りを行うことで、豆腐に味がしっかりと染み込むようになります。
ここでは、簡単で効果的な水切り方法を3つお伝えし、焼き豆腐を使うことで余分な水分を除去し、より味が染み込みやすくなるメリットを解説します。
水切り方法1：電子レンジを活用
もっとも手軽で基本的な方法として、豆腐をキッチンペーパーで包んで深皿に置き、電子レンジで2分から3分加熱します。
この方法では、加熱中に豆腐から水分が抜けるのを見て、必要に応じて加熱時間を調整することができます。
水切り方法2：熱湯を利用した水切り
豆腐を熱湯で茹でることで、余分な水分を効率的に取り除くことができます。
少量の塩を加えた沸騰したお湯で、豆腐を1～2分間茹でると、塩が水分の排出を促進します。
水切り方法3：長時間保持による水切り
時間が許せば、豆腐を長時間置くことによる水切り方法も効果的です。
豆腐を容器から取り出し、深めの皿に置いてラップをして、冷蔵庫で一晩置くと水分がしっかりと抜けます。
すき焼きに合う豆腐の種類と選び方！まとめ
すき焼きに使う豆腐の選び方には以下のポイントがあります。
・崩れにくい木綿豆腐が一般的に推奨されます。
・絹ごし豆腐も使用できますが、崩れやすく、味が薄まることがあります。
・焼き豆腐はその崩れにくさと人気からおすすめされます。
・豆腐から水分をしっかり抜くことで、味が豆腐により染み込みやすくなります。
最終的には、ご自身の好みに合わせて豆腐を選ぶことができます。
この情報がすき焼きをより楽しむための参考になれば幸いです。
